Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen. So heißt
es in einem Sprichwort und das bedeutet: ab jetzt beginnt die
Spargelzeit und sie dauert traditionell bis Johanni, also bis zum 24.
Juni. Wenn Sie Spargel kaufen und die Stangen aneinander reiben, dann
sollten Sie dieses Geräusch hören: Geräusch Spargelquietschen (4
sec). Denn dann ist das Gemüse wirklich frisch. Woran man frischen
Spargel noch erkennt, das weiß Hans Haltmeier, Chefredakteur der
"Apotheken Umschau":
O-Ton 14 sec.
"Außer dem Quietschen kann man natürlich nach dem Aussehen gehen.
Frischer Spargel glänzt und die Köpfe sind fest verschlossen. Die
Schnittstellen sollten sauber und feucht sein. Wenn die Stangen
rissig sind oder sich biegen lassen, dann ist er nicht mehr frisch."
Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund:
O-Ton 14 sec.
"Man sieht es ihm vielleicht nicht an, aber im Spargel stecken
sehr viele Vitamine und auch andere wichtige Nährstoffe. Mit einer
Portion Spargel deckt man zum Beispiel zwei Drittel des Tagesbedarfs
an Betacarotin, Vitamin E und Eisen ab."
Ein weiterer Vorteil von Spargel: das Gemüse eignet sich
vorzüglich zum Abnehmen:
O-Ton 19 sec.
"Ja, das kann man so sagen. 100 Gramm Spargel enthalten ja nur
ungefähr 20 Kilokalorien, und zwar unabhängig davon, ob es der weiße
oder der grüne ist. Man kann also mit gutem Gewissen auch eine große
Portion essen, wenn man auf Sauce Hollandaise oder Buttersauce
verzichtet, da stecken natürlich sehr viele Kalorien drin."
Fettarme und trotzdem leckere Saucen lassen sich zum Beispiel aus
fettarmem Joghurt zaubern, schreibt die "Apotheken Umschau". Oder man
bereitet Spargel einmal ganz anders zu - zum Beispiel als
Spargel-Rhabarber-Kompott oder als leckeren Salat mit Bärlauch-Pesto.
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